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贵阳食府都市名人园

   
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  综合评定: 5

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商家名称: 
贵阳食府都市名人园
区域: 
昆明
地址: 
昆明市翠湖西路仓园巷
联系电话: 
0871-5337293
邮编: 
经营范围: 
美食川菜
Email: 
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 [ 车位 ] 有  [ 消费水平 ]30  [ 营业时间 ] 07:00-00:00  
 [ 指路 ] 昆明市讲武堂翠湖西门对面

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商家简介
  贵州菜有别于其他菜系,风格独特,特点明显:

善用辣椒:辣是其主要特点,但有别于川菜中的麻辣。辣味菜肴主要可分为油辣、糊辣、干辣、青辣、糟辣、酸辣、麻辣、蒜辣八大系列。有的辣而酸,有的辣而香,有的辣的张口结舌,大汗淋漓,辣出风格,辣出品位。

突出酸味:贵州有“三天不吃酸,走路打蹿蹿(趔趄)”的民谣。酸菜食之口舍生津、开胃消食。酸汤更有爽口提神、杀菌消毒、去油腻、化脂肪、健脾胃、防结石之功效。酸汤最适于做火锅,有“酸汤鱼”“酸汤鹅”等一系列的酸汤火锅。

火锅自成特色:其制法多样,有花江狗肉火锅、酸汤火锅、青椒童子鸡火锅等等,各具风味,具有浓厚的地方特色。火锅选料精致,佐料齐全,强调主料、调料、辅料混合而成的异香味。火锅烧开后,香味扑鼻,令人垂涎。

菜肴讲究蘸水。蘸水调料主要是辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒、味精等,酌情添减。不同的菜肴,要求上不同的蘸水,而同一种菜肴,用不同的蘸水口感有不一样。

这些特点构成了贵州菜肴的独特风味,作为一种饮食文化,贵州菜尚“藏在深闺人未识”。敬请您来发掘、品尝。 

   

  (贵阳食府都市名人园)
 
   
 
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