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昆明泰昌燕翅荘

   
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  综合评定: 5

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商家名称: 
昆明泰昌燕翅荘
区域: 
昆明
地址: 
昆明市护国路2号(广业大厦)
联系电话: 
0871-3116319
邮编: 
经营范围: 
美食粤菜/海鲜
Email: 
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 [ 车位 ] 有  [ 消费水平 ]50  [ 营业时间 ] 09:00-22:00  
 [ 指路 ] 金碧路和护国路交叉口

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商家简介
          大家都知道鱼翅可以说是一种名贵海味,《本草纲目拾遗》上早有记载,鱼翅能补五脏,长腰力,益气清痰开胃。《药性考》上也记载,鱼翅可以补血.补气.补肾.补肺.开胃进食。鱼翅的胶质非常丰富,清爽软滑,但本质寡淡无味,做成菜肴时必须加入高汤或上汤扒烩,方能发挥完美效果。鱼翅的品种非常繁多,大概而言,可分鲍翅和散翅两大类。

        鲍鱼则生长在海藻丛生、多岩礁的深海海底,被列为“海八珍”之一。上等的干鲍鱼一般要15公斤鲜鲍才能制成1公斤,根据其个头大小和制造过程确定出它们的档次级别。干鲍鱼重最好的是吉品鲍、窝麻鲍、网鲍。

        鲍鱼富含蛋白质及20多种氨基酸,中医认为:鲍鱼味咸性温,有养雪柔肝、滋补和抗衰老功效。鲍鱼的烹调极为讲究且费时颇长,烹制中还要加上云腿、老鸡、赤肉文火慢煨,使它吸味调和,才能更能发挥鲍鱼本身固有之鲜味。

        燕窝被尊为东方珍品,价比黄金。采自岩洞的天然燕窝,分为白燕、毛燕、血燕、红燕四种。白燕是燕鸟第一次筑的巢,质地较纯,杂质很少,形好色白,光洁透亮,呈关碗状,略有清香,是上等佳品。因旧时常作官场赠礼及贡品,所以又称官燕、贡燕。

        燕窝富含蛋白质及多种营养成分,能帮助人体皮肤新陈代谢,具有养颜滋补的功用。医典上说其“大养肺阴,化痰止咳、补而能清,为调理虚损之圣药”。

        而在成都想吃这么美味的燕、鲍、翅,就不得不提起非常有名的位于岷山饭店2楼的富金轩鲍翅王,步入富金轩,就是迎宾台,宽大的桌子很气派,抬眼一看,就会被后面墙上精美的图片所吸引,其为富金轩最具有特色的燕、鲍、翅的图片和文字介绍。

        烹制鱼翅颇为复杂,关键在发翅和赋味。富金轩鲍翅王就具有两大特点,首先是原料好,选用的吉品鲍均为日本岩手县正宗的极品干鲍;选用的鱼翅均为非洲顶级干翅,绝无水发翅;营养价值不损失,口感好,胶质重。选用的燕窝则是印度尼西亚、泰国的AAA官燕。其次,大厨们的赋味功夫独到,厨师的制汤、调味和火候掌握的恰倒好处。烹制的鱼翅汤色美观、味道鲜浓,鱼翅糯滑,营养丰富! 

   

  (昆明泰昌燕翅荘)
 
   
 
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